Cách nấu Cá lóc kho nghệ tươi, nồi cơm không còn hạt!

Món cá lóc kho nghệ tươi là sự kết hợp tuyệt vời giữa cá lóc mập thịt, nghệ vàng thấm sâu và nước kho sóng sánh — chỉ cần một đĩa là “đánh bay” ngay nồi cơm trắng. Hương thơm nức, thịt mềm và vị đậm đà sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Cá lóc kho nghệ đậm đà ngon cơm

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá lóc tươi (khoảng 700 g – 1 kg), chọn cá mắt trong, da căng và vẩy còn bóng.
• 1 củ nghệ tươi lớn (khoảng 50–70 g), gọt vỏ, rửa sạch.
• 1 củ gừng nhỏ, 2–3 củ hành tím, 2–3 quả ớt sừng (tuỳ mức độ cay).
• 2–3 nhánh hành lá, vài cọng ngò mùi và tiêu xay để rắc khi dọn.
• Gia vị: nước mắm ngon, đường (hoặc đường thốt nốt), muối, tiêu, rượu trắng (khử tanh), dầu ăn.

Cách làm từng bước

1. Sơ chế cá và nghệ

1. Rửa cá lóc thật sạch: đánh vảy, bỏ mang và ruột, dùng muối hoặc rượu trắng chà xát toàn thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
2. Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3–4 cm), để ráo. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát và băm nhỏ một phần để ướp.

2. Ướp cá

1. Cho khúc cá vào tô lớn, thêm nghệ băm, gừng thái sợi, hành tím băm, ớt và tiêu xay.
2. Thêm 1–2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp khoảng 15–20 phút để cá thấm gia vị.

3. Kho cá

1. Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và một ít nghệ thái lát cho dậy mùi.
2. Cho cá đã ướp vào nồi, sắp khéo để cá không bị vỡ trong khi kho.
3. Đổ ngập mặt cá khoảng 1–2 cm nước ấm hoặc nước lọc, đậy nắp và kho ở lửa vừa liu riu khoảng 20–25 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại.
4. Nếm thử, điều chỉnh lại nước mắm, đường, tiêu cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá và tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.

Chọn những con cá lóc tươi ngon để có được món cá kho đúng chuẩn nhé

Mẹo nhỏ giúp món cá kho nghệ ngon chuẩn vị

• Chọn cá lóc tươi: thân cá sáng, mắt trong, thịt săn; tránh cá đã chết lâu vì dễ bị tanh.
• Giã nghệ hoặc thái lát thật nhuyễn để nghệ thấm tốt và cá có màu vàng đẹp bắt mắt.
• Kho ở lửa nhỏ để nước kho sánh và cá thấm gia vị, tránh kho lửa lớn sẽ khiến cá khô hoặc nát.
• Không lật cá nhiều lần khi kho để tránh cá vỡ và mất hình thức đẹp.

Thưởng thức & bảo quản

Đặt khúc cá lóc kho nghệ ra đĩa, chan thêm nước kho sệt lên và dọn ngay với cơm trắng nóng. Trang trí thêm vài lát ớt và ngò mùi để tăng màu sắc và hương thơm. Nếu còn dư, cho cá vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1–2 ngày. Khi dùng lại nên hâm nhỏ lửa để giữ độ mềm và thơm.

Kết luận

Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một nồi cá lóc kho nghệ thơm phức, chuẩn vị quê nhà. Món ăn không chỉ ngon mà còn làm bật vị cơm trắng, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay nhé!