Cách làm Thịt kho cháy cạnh ngon đậm đà, thịt vàng bóng hấp dẫn

Thịt kho cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nổi tiếng với hương thơm nồng của nước mắm, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và màu vàng nâu óng ánh đẹp mắt. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng hương vị lại cực kỳ đưa cơm, thích hợp cho mọi bữa ăn gia đình.

Thịt kho cháy cạnh đậm đà thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 g thịt ba chỉ (chọn loại có nạc mỡ xen kẽ)
• 2–3 tép tỏi, 2 củ hành tím
• 1–2 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh đường (hoặc đường thốt nốt)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)

Cách làm thịt kho cháy cạnh ngon tại nhà

1. Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có gừng và ít muối để khử mùi hôi. Sau đó vớt ra, để ráo và thái miếng vừa ăn (khoảng 3–4 cm).
2. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát nếu thích cay.

Sơ chế thịt heo.

2. Làm nước màu (nếu không có sẵn)

1. Bắc chảo, cho 1 muỗng canh đường vào, nấu lửa vừa đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.
2. Thêm 1 muỗng canh nước nóng, khuấy đều để tạo nước màu đẹp mắt cho món kho.

Ướp thịt heo.

3. Chiên cháy cạnh thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào đảo khô cho đến khi mỡ trong thịt tiết ra và các miếng thịt bắt đầu vàng cạnh (cháy cạnh nhẹ). Đây là bước giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.
2. Khi thịt vàng đều, thêm hành tỏi băm và ớt vào, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

Rang thịt cháy cạnh.

4. Kho thịt

1. Cho nước mắm, nước màu, tiêu và một ít đường vào chảo. Đảo đều tay cho gia vị áo đều từng miếng thịt.
2. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 10–15 phút cho thịt mềm và ngấm vị.
3. Nếu muốn có chút nước chan cơm, có thể thêm 2–3 muỗng nước ấm và tiếp tục kho thêm vài phút.

Mẹo nhỏ để món thịt cháy cạnh ngon hơn

• Không nên cho dầu ăn nhiều vì thịt ba chỉ đã có sẵn mỡ — chiên khô sẽ giúp miếng thịt thơm và lên màu đẹp hơn.
• Nên dùng nước mắm ngon để tạo mùi thơm đặc trưng cho món kho.
• Chiên cháy cạnh vừa phải, không để cháy đen sẽ bị đắng và khô.
• Ướp thịt với nước mắm và tiêu trước 15 phút nếu muốn đậm đà hơn.

Ăn thịt kho cháy cạnh cùng cơm nóng.

Thưởng thức & bảo quản

Thịt kho cháy cạnh ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hoặc dưa leo, cà chua cắt lát. Món này để nguội ăn vẫn ngon, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày, khi ăn chỉ cần hâm lại cho sôi nhẹ.

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món thịt kho cháy cạnh vàng bóng, thơm lừng, mặn ngọt vừa miệng. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn là “vị cơm nhà” đúng nghĩa, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi!