Cách làm Cá điêu hồng chiên xù & chiên sả ớt ngon như nhà hàng

Cách làm Cá điêu hồng chiên xù & chiên sả ớt ngon như nhà hàng

Một con cá điêu hồng được chế biến thành hai kiểu chiên: lớp ngoài giòn tan của chiên xù và lớp thịt thấm thơm vị sả ớt của chiên sả ớt — kết quả là món ăn cực “đưa cơm” và đủ sức khiến cả nhà trầm trồ. Hôm nay, cùng vào bếp và biến tấu món cá quen thành món chiên sang trọng ngay tại nhà nhé! Nguyên liệu cần chuẩn bị 1 con cá điêu hồng (khoảng 800g-1kg), làm sạch, bỏ mang, ruột và vảy. 100g bột chiên xù, 50g bột chiên giòn (cho phần chiên xù). 2-3 quả trứng gà (đánh tan, dùng để lăn cá). 4-5 nhánh sả tươi (đập dập & thái lát chéo). 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, 2-3 quả ớt sừng (tuỳ mức độ ăn cay). Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn (hoặc dầu chiên), nước cốt chanh (hoặc giấm) để khử tanh. Hướng dẫn thực hiện 1. Sơ chế cá và ướp gia vị Rửa cá thật sạch, dùng muối hoặc nước cốt chanh chà nhẹ phần mình cá và bên trong để khử tanh. Sau đó rửa lại và để thật ráo. Ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều và ướp trong khoảng 15…