Cách làm chè đậu ván chuẩn vị Huế: đậu mềm bùi, nước cốt dừa béo

Cách làm chè đậu ván chuẩn vị Huế: đậu mềm bùi, nước cốt dừa béo

Chè đậu ván là một món chè dân dã rất nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là Huế. Từng hạt đậu ván nở mềm, bùi bùi hòa cùng nước đường sánh và nước cốt dừa béo tạo thành món tráng miệng thanh mát, vừa dễ làm vừa hợp cho mọi thời tiết. Công thức dưới đây hướng dẫn chi tiết từ sơ chế, nấu đến mẹo nhỏ để đậu giữ nguyên hạt, không bị nát. Chè đậu ván thơm bùi ăn kèm nước cốt dừa Nguyên liệu (cho 4–6 phần) 400–500 g đậu ván khô 200–300 g đường (tùy khẩu vị) 100 g bột năng (hoặc bột bắp) để tạo độ sánh 300–400 ml nước cốt dừa (hoặc 1 lon) 2–3 lá dứa (hoặc 1/2 thìa cà phê vani) 1 nhúm muối nước lọc và tùy chọn: sữa tươi không đường 100–200 ml Sơ chế đậu ván Rửa sạch đậu ván, loại bỏ hạt lép, sạn rồi ngâm trong nước ấm 6–8 giờ hoặc qua đêm để hạt nở mềm. Sau khi ngâm, đãi sạch, chà nhẹ để tách vỏ lụa nếu cần, sau đó để ráo. Để giữ hạt chắc, có thể hấp sơ đậu trong xửng 10–15 phút trước khi nấu. Chọn những hạt đậu ván vừa, tròn đều, có màu vàng tự nhiên. Cách nấu chè đậu ván Bước 1 — nấu đậu Cho đậu đã ngâm vào n…