Cách làm Ngan xào sả ớt thơm nồng, cay đậm chuẩn vị gia đình

Không có gì hấp dẫn hơn một đĩa ngan xào sả ớt với mùi thơm bừng của sả và vị cay nhẹ của ớt, kết hợp cùng lớp thịt ngan mềm ngọt. Đây là món lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đơn giản nhưng vẫn cực kỳ bắt miệng.

Cách làm món ngan xào sả ớt tại nhà không khó

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 g thịt ngan đã lọc xương hoặc nửa con ngan non
• 4-5 nhánh sả tươi
• 2-3 quả ớt (ớt sừng hoặc ớt hiểm tùy khẩu vị)
• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 miếng gừng nhỏ
• Hành lá, rau ngổ hoặc ngò rí để trang trí
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, rượu trắng (hoặc gừng đập dập để khử mùi)

Cách chế biến từng bước

1. Sơ chế thịt ngan

1. Rửa ngan thật sạch, khử mùi bằng rượu trắng hoặc gừng đập dập và muối hạt. Sau đó rửa lại và để ráo nước.
2. Thái thịt ngan thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm) hoặc xắt lát mỏng nếu muốn thấm vị nhanh. Giữ lại lớp mỡ dưới da để thịt không bị khô khi xào.
3. Ướp thịt ngan với 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường; trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.

Ngan sau khi rửa sạch chặt thành miếng vừa ăn

2. Sơ chế sả, ớt và gia vị

1. Sả bóc bỏ bẹ già bên ngoài, phần thân đập dập và thái lát chéo. Một phần sả băm nhỏ để xào cùng thịt.
2. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu không muốn quá cay, sau đó cắt lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
3. Hành tím bóc vỏ, thái lát; tỏi băm nhỏ; hành lá cắt khúc.

3. Xào ngan cùng sả ớt

1. Cho chảo lên bếp, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi, hành tím và sả băm nhỏ.
2. Cho thịt ngan đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn khoảng 1-2 phút để thịt săn lại và giữ được độ giòn bên ngoài.
3. Tiếp theo cho sả lát và ớt vào, đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây để hương sả và vị ớt hòa quyện với thịt.
4. Nêm lại gia vị nếu cần: thêm tiêu xay, đường hoặc nước mắm để vừa ăn. Cuối cùng rắc hành lá và rau thơm, tắt bếp và trút ra đĩa.

Mẹo nhỏ giúp món ngon hơn

• Chọn ngan non hoặc phần thịt ức/đùi có độ mềm, không dùng ngan già để tránh thịt bị dai.
• Xào thịt ở lửa lớn và nhanh tay để thịt không ra nước và vẫn giữ được độ giòn, mềm bên trong.
• Không nên cho sả vào quá sớm để tránh mất mùi thơm; tốt nhất là cho ngay trước khi tắt bếp.
• Giữ lại một phần lớp mỡ dưới da ngan sẽ giúp thịt khi xào không bị khô, vẫn ngọt và ngon.

Ngan xào lăn đậm đà, hấp dẫn

Thưởng thức & bảo quản

Dùng món ngan xào sả ớt ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương thơm của sả và vị cay lan nhẹ từ ớt. Món này rất hợp với cơm trắng nóng hoặc có thể dùng kèm vài lát bánh mì. Nếu còn thừa, bạn để nguội, cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát khoảng 1 ngày. Khi ăn lại, nên hâm nóng nhanh để thịt giữ độ mềm và thơm.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vừa thơm, vừa cay, vừa đậm đà — món ngan xào sả ớt sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc buổi tiệc nhỏ cùng bạn bè. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay nhé!