Cách làm Mực xào dứa giòn ngọt, thơm lừng đơn giản tại nhà

Món mực xào dứa là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt mực trắng ngần, dai giòn và vị chua-ngọt thanh mát của dứa. Không chỉ ngon mắt mà còn rất dễ thực hiện tại nhà — thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Mực xào dứa là món ngon cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300–400 g mực tươi (mực ống hoặc mực mai tùy chọn)
• 1/2 quả dứa chín (khoảng 200–250 g), gọt vỏ và xúc miếng vừa ăn
• 2–3 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1–2 quả ớt hiểm hoặc ớt sừng tùy khẩu vị
• 5 g hành lá, vài cọng ngò rí hoặc rau mùi
• Gia vị gồm: dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), sa tế hoặc ớt bột tùy thích

Nên chọn mực tươi để món ăn thêm trọn vẹn.

Rửa sạch mực và cắt miếng vừa ăn.

Cách chế biến từng bước

1. Sơ chế mực

1. Rửa mực sạch, loại bỏ ruột, túi mực, mắt và màng nhớt. Nếu dùng mực đông lạnh, nên rửa qua với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh.
2. Sau khi ráo nước, thái mực thành miếng vừa ăn (có thể khía thân mực thành hình bông hoa để khi xào sẽ giòn và đẹp hơn).
3. Ướp mực với khoảng ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, và ít hành, tỏi băm. Để ngấm khoảng 10–15 phút.

Cắt dứa thành miếng vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Dứa gọt bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn—không nên quá mỏng để giữ độ giòn khi xào.
2. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ. Ớt cắt khúc hoặc thái lát theo sở thích.
3. Hành lá, ngò rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.

Xào mực trước.

3. Xào mực và dứa

1. Cho chảo lên bếp, đun nóng 2–3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím.
2. Cho mực vào xào với lửa lớn nhanh tay đến khi mực săn lại (~1–2 phút) rồi gắp ra đĩa để riêng.
3. Vẫn chảo đó, cho dứa vào xào một lúc cho thơm và hơi săn. Sau đó cho mực trở lại chảo, thêm ớt, đảo đều.
4. Nêm thêm hạt nêm, tiêu, và nếu thích có thể thêm sa tế hoặc ớt bột để tăng vị cay. Đảo thêm ~30 giây rồi cho hành lá, ngò vào, tắt bếp.

Xào chín thơm riêng.

Sau đó đổ mực vào xào chung.

Mẹo nhỏ giúp món ngon hơn

• Chọn mực tươi: phần thân sáng bóng, mắt trong, khi nhấn vào thấy đàn hồi tốt.
• Xào mực ở lửa lớn và nhanh tay để giữ thịt mực dai giòn, không bị mềm nhão hay ra nước.
• Dứa nên cắt miếng vừa, không nên cắt quá mỏng hoặc dùng quá chín để tránh vị chua quá gắt hoặc bị nhũn.
• Nêm gia vị ở cuối để tránh mực ra nhiều nước, giữ món ăn khô ráo và ngon hơn.

Mực xào cần tây có hương vị rất hấp dẫn.

Thưởng thức & bảo quản

Món mực xào dứa nên dùng ngay khi còn nóng, ăn cùng với cơm trắng hoặc tốt hơn là cơm nóng, thêm chút tiêu xay lên trên sẽ rất bắt vị. Nếu còn dư, bạn có thể để nguội rồi đậy kín và cho vào tủ lạnh, dùng trong vòng 1 ngày. Khi ăn lại, chỉ cần hâm nóng nhanh là vẫn giữ được độ giòn thơm.

Cho dưa leo vào xào chung với mực cũng rất hấp dẫn.

Kết luận

Không mất nhiều thời gian và công sức, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn vừa giòn, vừa ngọt, vừa thơm mùi dứa và tỏi — món mực xào dứa chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay nhé!

Bạn có thể dùng cà chua to hoặc cà chua bi để xào với mực đều được.