Không thể rời đũa với món Mực nhồi thịt chiên dai dai giòn giòn

Món mực nhồi thịt chiên là sự kết hợp hoàn hảo giữa thân mực tươi dai nhẹ, nhân thịt băm đậm vị và lớp vỏ chiên giòn tan — chuẩn bài cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách vào cuối tuần. Hương thơm lan tỏa, miếng mực cắn giòn rụm mà vẫn giữ được độ ẩm, mới nghe thôi đã thấy thèm!

Mực dồn thịt chiên giòn ngon miệng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 600 g mực ống tươi (chọn mực mình dày, mắt trong, da còn sáng bóng)
• 250 g thịt heo băm (nên chọn phần có ít mỡ để nhân không quá khô)
• 50 g nấm hương, 50 g mộc nhĩ (ngâm mềm, băm nhỏ)
• 1 quả trứng gà (dùng để kết dính nhân và bột chiên)
• Bột chiên giòn hoặc bột mì + bột chiên xù để lớp ngoài thêm giòn
• Hành tím, tỏi, hành lá; tiêu, muối, đường, hạt nêm; dầu ăn đủ để chiên ngập ½ thân mực.

Cách làm từng bước

1. Sơ chế mực và chuẩn bị nhân

1. Rửa mực thật sạch: bỏ mang, ruột, khử nhớt bằng hỗn hợp rượu trắng + gừng đập dập. Rửa lại với nước lạnh, để ráo.
2. Thịt heo băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá băm nhỏ, trộn với tiêu, muối, đường và hạt nêm. Thêm trứng gà vào trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.

2. Nhồi nhân vào mực & chuẩn bị chiên

1. Nhồi nhân thịt vào thân mực: dùng thìa nhỏ hoặc tay, nhồi vừa đủ để không làm rách thân mực khi chiên. Dùng tăm tre ghim đầu mực lại để giữ nhân bên trong.
2. Nếu có thời gian: hấp sơ mực ~10 phút để nhân chín trước khi chiên giúp tránh nhân sống khi lớp ngoài đã vàng giòn.
3. Chuẩn bị dầu ăn thật nóng (khoảng 170-180°C), nhúng thân mực đã nhồi qua trứng và lớp bột chiên giòn, rồi lăn qua bột chiên xù để lớp ngoài thêm giòn rụm.

3. Chiên và hoàn thành món ăn

1. Cho mực vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút mỗi mặt đến khi vàng đều. Lưu ý không quá lửa lớn để thịt bên trong không bị khô.
2. Vớt mực ra để trên giấy thấm dầu. Cắt thành từng khoanh vừa ăn, xếp ra đĩa, có thể trang trí thêm rau sống và chén tương ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng vị.

Mực nhồi thịt chiên giòn dai mềm đậm đà

Mẹo nhỏ giúp món ngon hơn

• Chọn mực thật tươi: thân mực săn chắc, phần da sáng óng, mắt trong; tránh mực bị nhũn hoặc có mùi.
• Các bước chuẩn bị nhân và nhồi mực kỹ giúp nhân chín đều và không bị rời khi chiên. Nhồi quá đầy sẽ khiến mực vỡ khi chiên.
• Chiên lửa vừa và chiên đủ thời gian giúp lớp vỏ giòn, màu đẹp mà nhân vẫn mềm mọng.
• Ăn kèm rau sống và chén nước chấm cay nhẹ sẽ giúp món không bị ngán và cân bằng vị giác.

Thưởng thức & bảo quản

Cắt mực nhồi thịt chiên thành khoanh, dùng ngay lúc còn nóng để cảm nhận rõ lớp ngoài giòn, nhân thơm béo và vị thịt đậm đà. Món này ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì đều rất hợp. Nếu còn dư, để nguội rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày; khi ăn lại nên hâm ở nhiệt độ trung bình để lớp ngoài không bị mềm.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Kết luận

Với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có ngay một món mực nhồi thịt chiên giòn dai cực kỳ hấp dẫn — lớp ngoài giòn tan, nhân thịt đậm vị, khiến cả nhà không thể rời đũa. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay để bữa ăn thêm phần thú vị!