Cách nấu Canh rong biển khô không tanh đúng kiểu Hàn Quốc

Canh rong biển (tiếng Hàn: Miyeok-guk) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, thường xuất hiện trong ngày sinh nhật hoặc sau sinh nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh rong biển khô không tanh, giữ đúng tinh thần Hàn Quốc nhưng vẫn hợp khẩu vị người Việt.

Canh rong biển là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe có thể ăn vào bất kỳ buổi nào trong bữa cơm

1. Vì sao canh rong biển thường bị tanh?

Nhiều người ngại nấu canh rong biển vì sợ mùi tanh đặc trưng. Nguyên nhân chính là do:

Rong biển ngâm chưa đủ thời gian hoặc không rửa kỹ, còn bám muối biển.
Cho rong biển vào nồi khi nước chưa sôi hoặc nấu quá lâu làm rong bị dai và tanh.
Thịt bò hoặc nguyên liệu kèm chưa được khử mùi kỹ.

Để canh ngon và thanh, cần chọn rong biển khô chất lượng, sơ chế kỹ và kết hợp cùng dầu mè, tỏi, gừng giúp át mùi hiệu quả.

2. Giá trị dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

Rong biển là loại thực phẩm “siêu dinh dưỡng” với hàm lượng iod, canxi, sắt, vitamin A, C, E và K dồi dào. Một bát canh rong biển giúp:

Tăng cường chức năng tuyến giáp nhờ iod tự nhiên.
Bổ sung chất xơ, giúp tiêu hóa tốt, thanh lọc cơ thể.
Giúp da khỏe và tóc bóng mượt nhờ vitamin & khoáng chất.
Giảm mệt mỏi, tăng cường năng lượng – đặc biệt phù hợp với phụ nữ sau sinh.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 25g (sau khi ngâm nở khoảng 200g).
Thịt bò: 150g (nên chọn thăn bò mềm).
Tỏi: 2 tép băm nhỏ.
Dầu mè: 1 muỗng canh.
Nước tương: 1 muỗng cà phê (hoặc nước mắm).
Muối, tiêu, gừng lát mỏng.
Nước lọc hoặc nước hầm xương: 800ml.

Rong biển khô khi đã ngâm và làm sạch

4. Cách nấu canh rong biển khô không tanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm rong biển trong nước lạnh 15–20 phút đến khi nở mềm. Rửa lại nhiều lần cho sạch cát và muối.
Bóp nhẹ rong biển với một ít giấm hoặc muối hạt, sau đó rửa lại nước lạnh để khử mùi tanh.
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với nước tương, tiêu, dầu mè, và 1 muỗng rượu trắng trong 10 phút.

Bước 2: Xào và nấu canh

Bắc nồi, cho dầu mè vào, phi tỏi thơm nhẹ.
Cho thịt bò vào đảo săn, sau đó cho rong biển vào xào cùng 2 phút cho thấm vị.
Đổ nước vào, đun sôi, hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm 15 phút.
Nêm lại gia vị cho vừa miệng (muối, nước tương, tiêu, gừng lát nếu thích).

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

Múc canh ra tô, rưới thêm vài giọt dầu mè và ít tiêu xay. Món này ăn nóng cùng cơm trắng rất hợp, vị thanh, ngọt nhẹ, và hoàn toàn không tanh.

5. Mẹo nhỏ để canh rong biển ngon chuẩn Hàn

Dùng dầu mè thay cho dầu ăn thường giúp át mùi tanh hiệu quả.
Không đun quá lâu sau khi nước sôi – rong sẽ bị bở và mất vị ngọt tự nhiên.
Có thể thay thịt bò bằng tôm, đậu hũ, hoặc sườn non để đổi vị.
Thêm vài lát gừng hoặc vài giọt rượu trắng khi nấu để khử mùi triệt để.

Bạn có thể nấu rong biển với các nguyên liệu khác như thịt bằm, đậu phụ, hải sản hoặc rong biển chay

6. Biến tấu món canh rong biển kiểu Việt

Nếu muốn giữ tinh thần Hàn nhưng “đậm chất Việt”, bạn có thể:

Thêm ít nấm rơm hoặc nấm hương cho vị ngọt thanh tự nhiên.
Thay nước lọc bằng nước hầm xương để canh thêm ngọt và đậm đà.
Thêm vài lát cà rốt hoặc củ cải trắng cho nước trong và hấp dẫn hơn.

7. FAQ – Hỏi đáp nhanh

❓1. Tại sao canh rong biển của tôi vẫn bị tanh dù đã rửa kỹ?

Vì rong biển chưa được bóp kỹ với muối hoặc giấm. Ngoài ra, nếu bạn dùng dầu ăn thường thay vì dầu mè, món canh sẽ dễ bị ám mùi tanh hơn.

❓2. Có thể nấu canh rong biển mà không dùng thịt bò không?

Hoàn toàn được. Bạn có thể thay bằng tôm tươi, đậu hũ, hoặc dùng nước hầm rau củ để làm món chay vẫn ngon và thanh mát.

❓3. Canh rong biển để tủ lạnh được bao lâu?

Nếu bảo quản kín, canh rong biển có thể để tủ lạnh 1–2 ngày. Khi ăn lại nên đun sôi nhẹ để đảm bảo hương vị và an toàn.

❓4. Nấu canh rong biển cho mẹ sau sinh cần lưu ý gì?

Không nên nêm nhiều muối hoặc nước mắm. Dùng thịt bò nạc, nước hầm xương nhẹ, và ăn khi còn ấm để dễ tiêu và phục hồi sức khỏe tốt hơn.

8. Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể nấu được canh rong biển khô không tanh đúng kiểu Hàn Quốc – món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm. Hãy lưu công thức này để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc gửi chút hương vị Hàn đến bàn ăn Việt!