Cách nấu Bún bò Huế chuẩn vị ngon đậm đà đơn giản

Bún bò Huế là món đặc sản miền Trung nổi tiếng với hương thơm nồng của sả và mắm ruốc, vị cay nhẹ, nước dùng đậm đà và sợi bún dai mềm. Tự tay nấu tại nhà sẽ giúp bạn có được tô bún chuẩn vị, ăn nóng sốt giữa ngày se lạnh hoặc mỗi khi đổi món cho gia đình.

Tô bún bò Huế nóng hổi thơm lừng

Nguyên liệu chính

• 1 kg xương ống heo hoặc xương bò để ninh nước dùng nguyên chất
• 500 g bắp bò hoặc nạm bò
• 500 g giò heo (có thể chọn giò trước) — tùy thích
• 5-6 cây sả tươi (đập dập)
• 1 củ gừng, 1 củ hành tây
• 2-3 muỗng canh mắm ruốc Huế — linh hồn món ăn
• Ớt bột Huế, dầu điều, nước mắm, muối, đường phèn
• Bún tươi (loại sợi to, thích hợp bún bò), rau sống ăn kèm: hoa chuối bào, giá, rau muống chẻ, rau thơm

Các nguyên liệu để nấu món bún bò Huế miền Nam chuẩn vị người Huế

Cách thực hiện từng bước

1. Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch xương, bắp bò, giò heo; chần sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt và khử mùi rồi rửa lại với nước sạch.
2. Sả, gừng, hành tây rửa sạch, sả đập dập, gừng thái lát, hành tây bổ múi cau.
3. Bún tươi trụng sơ nước sôi rồi xả nhanh với nước lạnh để giữ độ dai. Rau sống rửa sạch, để ráo.

2. Ninh nước dùng

1. Cho xương, giò heo vào nồi, thêm sả, gừng đập dập, hành tây, đổ lượng nước đủ ngập và đun sôi. Sau khi sôi hạ lửa nhỏ, vớt bọt để nước trong.
2. Khi nước dùng đã ngọt; thêm mắm ruốc đã hoà tan, dầu điều, ớt bột – tạo màu và vị đặc trưng. Nêm nếm lại với muối, đường phèn, nước mắm cho vừa khẩu vị.

3. Chuẩn bị thịt ăn kèm và trình bày

1. Bắp bò và nạm bò sau khi ninh chín mềm thì vớt ra, thái lát mỏng. Giò heo chặt khoanh vừa ăn.
2. Cho bún vào tô, xếp thịt đã thái, giò heo, có thể thêm huyết heo nếu thích. Chan nước dùng đang sôi lên bún.
3. Rắc hành lá, ngò rí, ớt sa tế lên trên. Dọn kèm rau sống, chanh, ớt. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ vị.

Bún bò Huế muốn ngon phải có sa tế cay nồng ăn kèm

Mẹo nhỏ giúp nấu bún bò Huế chuẩn vị

• Chọn mắm ruốc Huế chất lượng để giữ hương vị đặc trưng (không nên thay bằng mắm tôm).
• Ninh xương và thịt ở lửa nhỏ giúp nước dùng ngọt tự nhiên và trong hơn.
• Sử dụng dầu điều hoặc ớt bột để tạo sắc đỏ đẹp mắt cho nước dùng.
• Trụng bún và thịt vừa đủ, ăn nóng ngay sẽ giữ được độ dai và hương vị trọn vẹn.

Thưởng thức & bảo quản

Ăn ngay khi bún bò vẫn còn nóng hổi để cảm nhận vị sả, mắm ruốc và ớt lan tỏa. Bún bò ăn kèm rau sống sẽ cân bằng vị giác và tăng độ hấp dẫn. Nếu còn thừa nước dùng, nên đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh – khi dùng lại, đun sôi lại trước khi chan. Rau sống nên ăn ngay để giữ độ giòn.

Kết luận

Với công thức trên, bạn đã có thể tự tin nấu một tô bún bò Huế chuẩn vị, đậm đà và đầy hương thơm tại nhà. Hãy lưu lại và trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức món đặc sản miền Trung đầy ấn tượng này nhé!