Các cách làm Mứt Chuối hấp dẫn, mới lạ tại nhà

Mứt chuối là món ăn vặt truyền thống, ngọt thơm, dẻo dai và dễ làm. Không chỉ xuất hiện trong dịp Tết, mứt chuối còn là món quà quê mộc mạc, mang hương vị tự nhiên từ chuối chín và đường mật. Cùng khám phá ngay 3 cách làm mứt chuối ngon, lạ và hấp dẫn nhất dưới đây.

Chuối là trái cây được sử dụng để làm nhiều món tráng miệng, bánh kẹo

1. Mứt chuối dẻo truyền thống

Nguyên liệu

• 1kg chuối chín (chuối sứ hoặc chuối xiêm)
• 400g đường cát vàng
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Một ít vani (tuỳ chọn)

Cách làm

1. Sơ chế: Chuối lột vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, phơi nắng 1–2 tiếng cho hơi se mặt.
2. Ướp đường: Cho chuối vào tô lớn, rắc đường cát vàng, đảo đều và để thấm khoảng 4–5 giờ.
3. Sên mứt: Bắc chảo chống dính, cho hỗn hợp chuối và đường vào, đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại, keo dính và có màu cánh gián đẹp.
4. Phơi hoặc sấy: Phơi nắng thêm 1 ngày hoặc sấy ở 80°C trong 1 giờ để mứt dẻo và khô mặt.

Mứt chuối dẻo có mùi thơm, vị bùi của chuối kết hợp với vị ngọt của đường

2. Mứt chuối khô giòn (Kiểu chuối sấy)

Nguyên liệu

• 1kg chuối chín vừa (không quá mềm)
• 200g đường trắng
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách làm

1. Chuẩn bị: Lột vỏ chuối, cắt lát mỏng 0.5cm, ngâm trong nước pha chanh 10 phút để chuối không thâm.
2. Ướp đường: Trộn chuối với đường, để 1–2 giờ cho tan hết đường.
3. Sấy chuối: Trải chuối ra khay, sấy ở 90°C trong 2–3 giờ đến khi khô giòn và có màu vàng cánh gián.
4. Bảo quản: Cho vào hũ kín, nơi khô ráo để dùng dần.

Mứt chuối khô có độ giòn giòn làm kích thích vị giác

3. Mứt chuối gừng (Hương vị mới lạ)

Nguyên liệu

• 800g chuối chín
• 300g đường vàng
• 20g gừng tươi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm

1. Chuẩn bị: Chuối cắt miếng, gừng băm nhỏ.
2. Ướp: Cho chuối, đường, gừng và nước cốt chanh vào trộn đều, để 3–4 tiếng.
3. Sên mứt: Đun nhỏ lửa đến khi chuối sánh dẻo, đường keo lại, bề mặt bóng đẹp.
4. Sấy khô: Sấy 80°C trong 45–60 phút, để nguội rồi cho vào lọ kín.

Mứt chuối phồng hay còn được gọi là bánh chuối phồng

Mẹo làm Mứt chuối ngon

• Chọn chuối chín tự nhiên, không dùng chuối xanh hoặc ép chín.
• Không sên lửa lớn, dễ cháy khét và đắng.
• Muốn mứt dẻo lâu, thêm ít mật ong khi sên giúp mứt mềm bóng hơn.
• Phơi nắng tự nhiên cho hương vị thơm và dẻo dai nhất.

Cách bảo quản mứt chuối

Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, có thể dùng trong 2–3 tuần. Nếu muốn để lâu hơn, nên hút chân không hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Câu hỏi thường gặp

1. Mứt chuối bị cứng là do đâu?

Do sên lửa quá lớn hoặc thời gian quá lâu, làm đường kết tinh nhanh khiến chuối khô cứng.

2. Có thể làm mứt chuối bằng nồi chiên không dầu không?

Có, bạn có thể sấy chuối bằng nồi chiên không dầu ở 85°C trong 30–45 phút, đảo giữa chừng để mứt khô đều.

3. Mứt chuối bảo quản được bao lâu?

Nếu để nơi khô mát và đậy kín, mứt giữ được 2–3 tuần. Trong tủ lạnh có thể kéo dài đến 1 tháng.